Weihnachtsbäckerei

 

 

 

 Kipferl

Zutaten:

210g Mehl
160g Butter
50g Zucker
140g fein geriebene Mandeln oder Haselnüsse
100g geriebene Schokolade
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Glasur:
3 Rippen Kochschokolade
etwas Kokosfett oder Butter

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verkneten. 

Ca. 4cm grosse, 1cm dickeKipferl formen und auf ein 

eingefettetes oder mit Backpapier

belegtes Backblech legen. Bei 130 Grad 25 Minuten 

backen undauskühlen lassen.

Schokolade und Fett im Wasserbad schmelzen 

und dieEnden der Kipferl darin tunken. 

Zum Aushärten auf einAbtropfgitter oder Alufolie legen.

 

 

Mohnstollen

Für 20 - 24 Stücke:

Zutaten:
Mohnfüllung:
1/4 l Schlagsahne
150 g gemahlener Mohn
200 g Marzipanrohmasse
2 EL brauner Rum
100 g Rosinen
Salz
1 TL dünn abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL Zimt
1 Ei (Kl. M)
Brandteig
100 g Butter
25 g Zucker
Salz
125 g Mehl
3 Eier (Kl. M)

Teig:
400 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Ei (Kl. M)
Salz
1/2 Päckchen Backpulver
Mehl zum Ausrollen
Butter zum Ausfetten der Form

Ausserdem:
100 g flüssige Butter
50 g Puderzucker

Zubereitung:
Für die Füllung die Sahne in einem Topf zum Kochen 

bringen und denMohn einrühren.
Marzipanrohmasse in Flöckchen unter den heissen Mohn rühren, 

bis sie sich aufgelöst hat. Rum, Rosinen, 1 Prise Salz,
Zitronenschale, Zimt und das Ei unterrühren. 

Die Mohnmasse erkalten lassen. 1/4 l Wasser mit Butter, 

Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. 
Das Mehl einrühren und solange auf der Kochstelle 

weiterrühren, bis sich die Zutaten zu einem Kloß 
verbunden vom Topfboden lösen.

Den Brandteig in eineSchüssel umfüllen, 

nach und nach die Eier
unterrühren (nur mit der Hand ! ).


Das nächste Ei erst dazugeben, wenn das vorherige 

völlig von der Masse aufgenommen wurde. 

Abkühlen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und 

eine Mulde hineindrücken. Butter,

Zucker und Ei in die Mulde geben.
1 Prise Salz und Backpulver auf dem Mehlrand verteilen.

Alle Zutaten verkneten.
Den Brandteig dazugeben und so lange kneten,

bis sich beide Teige verbunden haben.
Zu einer Kugel formen und auf der bemehlten 

Arbeitsfläche zu einemRechteck von 35x25 cm 

ausrollen.
Die Mohnmasse gleichmäßig auf den 

ausgerollten Teig streichen.

Den Teig von der Längsseite her aufrollen.
Eine Stollenform von 36 cm Länge mit weicher Butter
ausfetten.


Die Teigrolle mit der Nahtstelle nach oben in die 

Stollenform legen und mit der Form auf ein Backblech stürzen.
Den Stollen auf der 2. Einschubleiste von unten 

im vorgeheizten Backofenbei 175° Grad 1 Stunde, 

30 Minuten backen
(Gas 2, Umluft 1 Stunde, 15 Minuten bei 150 Grad).

Dabei 20 Minuten vor Ende der Backzeit 

die Stollenform abheben.


Den Stollen mit dem Backblech auf ein Gitter stellen 

und mit der flüssigen Butter bestreichen. 

Mit Puderzucker bestäuben.
Mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

 

 

Milchkaffee - Plätzchen

Zutaten:

Teig:
125 g Butter
1 Ei
50 g Zucker
200 g Mehl
2 EL Cappuccino Instantpulver
50 g gemahlene Nüsse

Füllung:
Nuss Nougat Creme

Glasur:
1 Eiweiss
200 g Puderzucker
2 EL Cappuccino Instantpulver

Verzierung:
gehackte, geröstete Nüsse

Zubereitung:


Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen. Dünn ausrollen,


Plätzchen ausstechen und bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.


Ausgekühlt mit Nuss-Nougat-Creme zusammenkleben.


Für die Glasur Eiweiss steif schlagen, dann Puderzucker und

Cappuccinopulver einrühren.


Plätzchen damit bestreichen und mit den Nüssen verzieren.

 

 

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